Кулинарные рецепты. То, что мы сами готовим.

Дорогие мои, Вы, помните пончики с сахарной пудрой из детства? Я помню.

Вас мой рецепт не разочарует, но потребует некоторого времени.

Но ваши домочадцы вас расцелует)))

Рассказывать буду подробно, наберитесь терпения (за черный шрифт извините, но это важно).

Я всё измеряю строго электронными весами и мерным стаканчиком! По другому, не выйдет, все строго вымерено триста раз!

530гр муки.
16 гр прессованных дрожжей или 7 гр. быстрорастворимых.
6 гр. соли.
60 гр. сахара.
315 мл. воды.
1 яйцо.
30 гр сливочного масла или маргарина.
Пудра для посыпки.

Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористостьпончика!!!),которому дать выбродить 4 часа обминая его 3 раза в первый час, с интервалом в 20 минут. Я замешиваю в комбайне, 15 минут.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить на неё тесто, которое нужно закатать в жгут и порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с грецкий орех - это 30 гр) и закатать кусочки в шарики накрыть пленкой и оставить на расстойку на 40 минут. За 20 минут до конца расстойки, я ставлю казанок на средний огонь прокаливать масло.

Перед отправкой во фритюр я делаю кольца, но не все, а столько, сколько войдет в казанок, обычно это не боле 3-4 штук(бесшовное кольцо я делаю с помощью палочки китайской: для этого беру шарик после расстойки, протыкаю палочкой насквозь и если у вас получится крутите, как связку ключей или можно надеть на указательный палец, просунуть в дырочку еще один указательный палец, как бы на встречу и крутите их по кругу одновременно растягивая). Обжарить пончики во фритюре с температурой 355-375F (я жарю на среднем огне). Готовые пончики посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Не пользуйтесь при формовке мукой т.к. при жарении мука обугливается. Пользоваться только маслом!

 

А сколько пончиков примерно выходит?

 

Vishnya, где-то 30-32 пончика. Если нужно на половину, то у меня то же расчет есть. Блин, ошибку в заголовке не заметила...(((
Мой супруг за один присест 19 пончиков ест, все остальные домочадцы подъедают только)))

И да, не старайтесь с первого раза из теста сформировать колобок, для растайки от 30-50 гр. Судьба ваше все, на вкус это не повлияет)))
Если вам удобно тесто пропускать через кулачок, да ради Бога.)))
Ручку маслом постным смазали, тесто зажали, колобок выпрет, тот и снимаем с кулачка.


Витя, пощади, поправь название.... Тыж пончики любишь?

 

Что-то пончиков захотелось...

А у меня вчера опять рыба под маринадом не получилась...(((

 

что с ней так..?

 

Налоговая помощь, а что такие "намы"? В смысле "мамы" или "нами"?

 

Не выходит у меня каменный цветок... Точнее, она вроде как нечего, но с маминой не сравнить.

 

Pathfinder, ну ты спросил... ты мне хоть предложение скопируй)) Предположу, что "нами"...
А по смыслу, что подходит? -
--- добавлено: 15 ноя 2013 в 10:29 ---
Дима, ну рецепт-то выложи. Я вообще никогда рыбу под маринадом не делала. Вот.

 

Даневопрос.

2 луковица, 3 морковки (а лучше больше).
2 ложки томатной паста.
Филе или резанная тушка рыбы, я люблю минтай, еще хек неплох, а так - что захотите, то и кладите.

Лук пожарить до золотистого цвета, добавить морковь, потомить. Потом паста, воды немного, соль-перец-специи по вкусу, можно немного сахару и уксуса добавить, тушить. Еще можно лаврушки кинуть.
Минут через 10 добавить рыбу и тушить еще часа полтора.
Вот и все.

 

Что такое каменный цветок? Что с рыбой не так в конце? Распадается?

 

Ага, а как быть нам, скромным бабушкам-страстотерпцам, у которых греча на завтрак, обед и ужин?!
а еще мы делаем из слепленной гречневой крупы всяческие поделки, этими народными промыслами и живем!
А вы все пончики......

 

Pathfinder, все, поняла. Я думала админы уже подкорректировали название темы "... То, что мы сами готовим"

 

Все с ней нормально. Просто не такая.)))

 

придира! попробуй в следующий раз на сковородке сделать

 

я сегодня проснулась и решила приготовить чебуреки и пельмени.. не знаю,то меня укусило..
чебуреки готовила первый раз...
муж съел столько, что ему плохо стало... сейчас спит и кряхтит )

 

который год ем сёмгу на углях - специи не нужны - испортить практически невозможно

соус рекомендую наршараб

 

А он не слишком сладкий?
--- добавлено: 25 ноя 2013 в 07:15 ---
КОШЕЧКА, а где фото в готовом виде?

 

dmb, я не успела :(((

 

dmb, для рыбы на углях самое то - рыба же солёная - для мяса передоз на мой вкус