Банковская ячейка довольно надежна для продавца, однако нотариальные копии, которые часто являются ключом, с точки зрения регистратора, слишком легко подделать. Самое надежное - аккредитивный счет. Это похожий трехсторонний договор с банком и покупателем, только деньги не в ячейке, а на счете. Недостаток - не во всех банках это есть.
Я зимой отказался от покупки дома, т.к. продавец хотел указать в договоре сумму 1 миллион руб вместо реальной, чтобы не платить налоги. Если хочешь сэкономить на налогах, подожди 3 года, а потом уже продавай.